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健康 | 炖肉、煮豆浆起的沫是精华还是脏东西?很多人做错了(2)

导读:倒啤酒时产生的泡沫 可能有人会担心啤酒的泡沫中富含嘌呤会增加尿酸生成,但其实不是的。啤酒的泡沫是由于发酵啤酒中含有蛋白质,在啤酒中二氧化...

倒啤酒时产生的泡沫

可能有人会担心啤酒的泡沫中富含嘌呤会增加尿酸生成,但其实不是的。啤酒的泡沫是由于发酵啤酒中含有蛋白质,在啤酒中二氧化碳作用下形成的,而且啤酒本身是低嘌呤食物。

但是痛风患者一样不适宜饮啤酒,因为啤酒中的乙醇和鸟苷酸一样会增加体内尿酸,加重痛风。

综上

对于炖煮肉类刚开始时

产生的那些泡沫

我们可以撇掉

以便食物羹汤更加美味

而对于其他食物中的那些泡沫

我们正常看待就好

不必大惊小怪

来源:科普中国(ID:Science_China),本文专家:张峥,苏州大学营养与食品卫生学博士

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