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猪脖子有毒不能吃?鸡翅不能吃?虾头不能吃?哪些肉真的不能吃?

导读:【导读】 鸡鸭等禽肉皮之所以好吃,是因为其中含有很大一部分脂肪物质,脂肪物质的摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险;相对而言它的营养价值不高,这是不建议...

【导读】 鸡鸭等禽肉皮之所以好吃,是因为其中含有很大一部分脂肪物质,脂肪物质的摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险;相对而言它的营养价值不高,这是不建议吃的原因,和激素等问题无关。

关注大家的每日餐食生活,绝大多数人都是“每日不可无肉”,肉类食品在我们的饮食架构中占有着比较重要的位置,既提供了美味,又可以补充足量且优质的多种营养物质。正因为肉类食品很重要,所以关于它的“饮食安全”更需要我们去关注,吃肉是一件很开心的事情,但是安全+健康吃肉才能让您真正的开心起来。聊到“吃肉”,坊间言论中总是在研究“哪些肉不能(要)吃,否则会威胁到身体健康”,比如您常听说的鸡屁股、猪脖子等动物肉食,事实究竟如何?安全吃肉,今天就带大家来一探究竟。

“猪脖子肉”不能吃?有淋巴结会导致人体中毒?

在正规的生猪屠宰中,按照规定要求是必须要修割掉猪身上所有有碍卫生的组织部位的,在这其中就包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。

所以,请您注意,并不是说所有的猪脖子都不可以吃,只要是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉,是完全可以放心食用的。

鸡鸭等禽肉脖子不能吃?

关于鸡鸭等禽肉脖子不能吃的言论同样“流行”。其实鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的,一般只有起相同作用的淋巴集结体(是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体)。如果它们没有发生病变,充分加热后少量食用并不会存在问题,也不会产生明显伤害;况且这些淋巴集结体多数分布在皮下;所以,如果你偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等食品,但是又非常不愿意吃到淋巴组织,那请您去皮食用好了(其实鸡鸭表皮脂肪含量很高,从健康角度来讲本身也不建议大家食用)。

鱼肚子上的“黑膜”有毒,食用对身体有害?

这应该也算是坊间盛传的一则流言了,有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质,食用易中毒”。

其实则不然。鱼肚子上的这层黑膜,其学名叫做“腹膜脏层”,也被大家称之为“内膜脏层”,它的位置是在内脏和鱼腹壁的中间,是鱼类动物的正常生理结构。这层黑膜在鱼体中主要起到的作用就是润滑和保护内脏。

换而言之,鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色是由它体内的色素含量决定的。之前科学家已经对78种鱼进行过调查研究,研究结果发现其实并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑色的,黑色腹膜的鱼类只有20多种。拿各位常吃的鲫鱼举例,鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种,其主要是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素,它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。

当大家看到“黑色物质”的时候,总会认为这种东西很脏,它一定是被污染过。其实,鱼肚子上的黑膜并没有您想的那样坏,用其来判断鱼肉的污染和毒素沾染情况非常不靠谱。

所以,虽然鱼肚子里的膜是黑色,但也不能说明其有毒,它并不是污染程度的标志,食用对身体无害;当然值得注意的是黑色的膜中含有的脂肪含量较高,营养价值也不高,吃之前去掉也无妨,并不用大家如此“费心”。

“禽肉的尖翅”不能吃,毒素爆棚?

坊间传言:鸡鸭鹅等禽肉中的尖翅是不可以食用的,因为这个部位是淋巴腺体集中的部位,食之有毒。

先请大家区分来看,尖翅和翅尖是完全不同的两个部位,不可“一视同仁”。首先,翅尖也就是鸡鸭等禽肉的翅膀,它可以放心食用,除了脂肪含量较高,其他“有毒传言”皆属于谣言,不可深信。其次,禽类的尖翅其实是鸡鸭等禽类屁股上端长尾羽的部位,也就是我们所谓的“鸡屁股、鸭屁股”。

说鸡翅尖不能吃,主要是由于有人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位,那里容易蓄积抗生素,对身体有害”;然而事实并非如此,鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素,但有些抗生素是注射型的,注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方,一般会选择翼下,也就是翅膀下面,而不是您各位所想的“翅尖”;更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位,如果说打针的地方不能吃,那鸡身上的所有地方好像都不能吃了,您觉得可能吗?

“鸡屁股不能吃,否则对身体有害”的说法流传甚广。其实,关于鸡屁股应该区分看待,鸡屁股,因为含有两种不能吃的腺体(腔上囊和尾脂腺)所以不建议您吃,但其实您在正规超市售卖的鸡肉(商业化屠宰)中已经将鸡屁股去除了,大家完全不必担心;当然,如果您各位是在家自己杀鸡,那鸡屁股还是直接扔掉为好,不给自己的身体留隐患。

尖翅不等于翅尖,鸡翅可以吃,但是尖翅(鸡屁股)还是不吃也罢。

鸡头不能吃?十年鸡头塞砒霜?

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